KADEHİMİ YAŞAMA KALDIRIYORUM...

Malzemeler:
haşhaş
1 su bardağıtereyağı
1 çorba kaşığıbulgur
1 su bardağıtuz
1 tatlı kaşığısu
3 su bardağı

Hazırlanışı:

3 bardak su kaynamaya bırakılır. Kaynar kaynamaz içerisine bulgur ve tuz ilave edilir. Bulgur yumuşayıp suyu az kalıncaya kadar ara sıra karıştırarak orta sıcaklıktaki ateşte pişirilir. Haşhaş, pilavın suyu ile sulandırılıp pilava ilave edilir. Bir iki dakika kaynatılıp üzerine kızdırılmış yağ dökülür. Sıcak olarak soğan, maydanoz, marul, domates garnitürü ile servis yapılır.

AFİYET OLSUN...

Malzemeler:

600 gr.kuru kayısı
2 çorba kaşığı katı yağ
1 kg.kuşbaşı kuzu eti
5 su bard. su
Tuz

Hazırlanışı:

Kayısıları ılık suda 1 saat bekleterek yumuşamalarını sağlayın. Yağı bir tencerede eritin. Yağ kızınca etleri, verdikleri suyu çekinceye kadar içinde kavurun. Suyu ve tuzu katıp bir taşım kaynatın. Orta ateşte, suyun çoğunu çekinceye kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Kayısıları, suyunu süzüp et tenceresine aktarın. 5 dakika daha pişirerek tencereyi ateşten alın ve sıcak servis yapın.

AFİYET OLSUN...

Malzemeler:
1 kg.kuşbaşı dana eti
1 ad.soğan
2 su bard.pirinç
7 çorba kaşığı katı yağ
5 su bard.su
2 çorba kaş.ayçiçek yağı
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı:

Soğanları ince ince kıyın. Pirinci, nişastası akıp suyu durulaşıncaya kadar yıkayıp süzüdürün. Yağı tencerede kızdırın. Soğanları içinde kavurup pembeleştirin. Etleri katın, verdikleri suyu çekinceye kadar kavurmayı sürdürün. Tuzu, biberi ve suyu ekleyip bir taşım kaynatın. Ateşten alın. Fırınınızı 180c getirip ısıtın. Pirinçleri 30 cm. çapındaki bir tepsiye yayın. Üzerine eti suyuyla beraber boşaltıp, piriçlerin tümüyle ıslanmalarını sağlayın. Fırına sürün, yaklaşık 40 dakika, pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişirip fırından alın. Yağı bir tavada kızdırın. Pişen etlerle pilavın üzerine gezdirin. Karabiberi de serperek sıcak servis yapın.

AFİYET OLSUN...

Malzemeler:

Yağlı koyun kuzu eti 2 kg
Tuz yeteri kadar
2 su bardağı pirinç

Hazırlanışı:

Et yıkanır, yumruk büyüklüğünde parçalara ayrılır. Bir tencereye konur, biraz tuz ilave edilir, kavrulur, üzerine su konur, kısık ateşte pişirilir. Et piştiğinde sudan çıkarılır. Kalan et suyuna tuzlu suda bekletilmiş yıkanmış pirinç konur, pişirilir.Pilavın üzerine etler yerleştirilir, fırına verilir ve etler fırında kızarıncaya kadar tutulur.Not:1-Bu tarif evlerde yapılan Ankara Tavası'dır.2-Asıl Ankara tavası fırında yaptırılır.Bu takdirde et ve pirinç tava fırına gönderilir, fırıncı tarafından pişirilir.

AFİYET OLSUN...

Malzemeler:

12 ad.domates
orta yağlı koyun kıyması 1 kg
dolmalık biber 3 ad.
karabiber
tuz

Hazırlanışı:

Domatesleri bütün olarak şişe takın. Izgarada arkalı önlü pişirin. Dış kabukları yanmaya başladığında domatesleri ateşin üzerinden alın. Kabuklarını soyun. İri parçalar halinde doğrayın. Geniş bir tepsiye aktarın. Tuz ilave ederek karıştırın. Ayrı bir kapta köfte için kıymayı, tuzu ve karabiberi karıştırın. İyice yoğurun. Sonra köfteyi şişe takın. Izgarada pişirin. Şişten çıkardığınız köfteleri tepsiye yaydığınız pişmiş domateslerin üzerine yerleştirin. Dolmalık biberleri bol suyla yıkayın. Çekirdek yataklarını çıkardıktan sonra ince ince doğrayın. Kebabın üzerine serpin. Lavaş ekmeği ile servis yapın.

AFİYET OLSUN...

Malzemeler:
Kuşbaşı koyun eti
1 kg.soğan
3 baş domates
5 adet maydanoz
1 demet acı sivri biber 5-6 adet
Tuz
Yeteri kadarbiber
Yeteri kadar su

Hazırlanışı:

İki adet soğanı kuşbaşı doğrayın. Dört adet domatesi dörde bölün. Güvece bir sıra et, bir sıra domates ve soğan koyup kat kat istif edin. Üstüne ince doğranmış maydanoz örtün. Son kalan soğanı yuvarlak yuvarlak doğrayıp, üzerine döşeyin. Domatesi de halka halka doğrayıp soğanların üstünü örtecek kadar su koyun. Fırına sürün. Suyunu çekince sıcak suyla takviye edin. Bu şekilde iki saat pişirin. Fırından aldıktan sonra üstüne kararmış domates ve soğanları alıp sıcak ikram edin.

AFİYET OLSUN...

Malzemeler:

patlıcan4adet
kuşbaşı et200 gr.
sivribiber2-3 adet
tereyağı 2 çorba kaşığı
domates 3 adet
sarımsak 3-4 diş

Hazırlanışı:

Sivribiber, domates ve patlıcanları yumuşayıncaya kadar közde pişirin. Kabukları soyun. Ekmek tahtasının üzerinde bir bıçak yardımıyla küçük küçük doğrayın, sarmısakları dövün. Karabiberle beraber önceden hazırladığınız patlıcanlı karışımın içine karıştırın. Tuzunu ayarlayın. Servis tabağına alın. 200 gr. Kuşbaşı eti bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağında suyunu çekene dek kavurun. Patlıcanlı karışımın üzerinde servis yapın.

AFİYET OLSUN...